Проведена подробная исследовательская работа по изучению биохимического состава и процессов, происходящих при ферментации растительного сырья. В результате чего, доказано изменение свойств исходного продукта, его безопасность и полезные свойства.
Данные предоставлены в виде таблице сравнительной характеристики ферментированного и не ферментированного листа, на примере кипрея узколистного и листа камелии (китайского чая).
Проведены подтверждающие опыты (представлено описание и результат).
Сделаны выводы.